陳皮現(xiàn)在火，很火，硬要說(shuō)為什么，很多人說(shuō)不清楚吧？但最重要的因素應(yīng)該是養(yǎng)生功效了！當(dāng)然，還有一個(gè)問(wèn)題是，現(xiàn)代人生活水平提高了，大家更注重生活品質(zhì)吧？
說(shuō)到功效，這是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，但是關(guān)于生活品質(zhì)那就比較好理解了。就陳皮來(lái)說(shuō)，因?yàn)榭诟械膯?wèn)題，在產(chǎn)地早已被分為三六九等。但是因?yàn)樾畔⒉皇峭耆珜?duì)稱的問(wèn)題，很多人難以真實(shí)接觸到。
繼續(xù)說(shuō)口感的問(wèn)題，這就是產(chǎn)區(qū)的問(wèn)題了。這個(gè)問(wèn)題在柑農(nóng)這里是很敏感的，也是不好接受的，畢竟付出種柑的工時(shí)是差不多的，但是價(jià)格相差極大。
那確實(shí)也沒(méi)辦法，昨天我在文章里就介紹了影響價(jià)格的因素了：初步了解新會(huì)陳皮，必讀此文。
而這，一切都是因?yàn)楹貌缓煤?，好不好吃的?wèn)題。
先看一下下面的圖片。在當(dāng)?shù)亓餍械恼f(shuō)法就是一線、二線、三線產(chǎn)區(qū)。
新會(huì)陳皮以熊子塔周圍產(chǎn)出的為佳
一線產(chǎn)區(qū)包含了東甲、西甲、梅江、天馬、茶坑。
在產(chǎn)區(qū)，稍上年紀(jì)的本地人談起陳皮都會(huì)說(shuō)：凡是能看到熊（讀作[ní]）子塔的地方，種出的柑格外香甜。
柑皮的味道一般包含酸、甜、苦、澀、辣（辛辣）。不同產(chǎn)區(qū)的柑皮口感是不同的，這一點(diǎn)其實(shí)和茶葉有相似之處，高品質(zhì)的茶葉“協(xié)調(diào)度”很好，苦澀麻較少，柑皮也是如此，如果做過(guò)對(duì)比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：越是好的產(chǎn)區(qū)越是好的柑皮，他的苦、澀、酸、辛辣是更輕的，特別是苦澀感方面表現(xiàn)會(huì)很好。
在產(chǎn)區(qū)，我認(rèn)真做了這方面的感受，最貴的東甲甜度確實(shí)高很多，同時(shí)芳香味比較清晰，樹(shù)齡大一點(diǎn)的圈枝皮更是有特點(diǎn)。
也試過(guò)幾款三線的，苦感很強(qiáng)烈。
當(dāng)?shù)厥挣r果的價(jià)格直接決定了成品的價(jià)格，從這一點(diǎn)可以直接確定品質(zhì)是絕對(duì)不同的，否則誰(shuí)也不會(huì)花更多的錢(qián)去做傻事。
因?yàn)槠骄焚|(zhì)的問(wèn)題，目前產(chǎn)區(qū)同樹(shù)種的柑皮價(jià)格先后順序大概是：東甲、西甲（很少）、梅江、茶坑、天馬。
駁枝柑樹(shù)
以上說(shuō)的是新柑皮的行情，如果是陳年的，那還得涉及一個(gè)保存的問(wèn)題，不管哪的皮，若是做舊或者保存不得當(dāng)，那是沒(méi)有價(jià)值可言的。目前最嚴(yán)重的問(wèn)題是高濕快速陳化，很多知名商家竟然也敢這么做。
圈枝柑樹(shù)
隨著城市化進(jìn)程的開(kāi)啟，新會(huì)區(qū)很多地方已經(jīng)被征地開(kāi)發(fā)，目前西甲已經(jīng)沒(méi)有多少柑園，東甲也不多了，梅江區(qū)域應(yīng)該不用再過(guò)多久數(shù)量也會(huì)急劇下降，這是一個(gè)無(wú)法阻擋的歷程，大家看看Google地圖就能看明白柑園還有多少。這對(duì)于柑農(nóng)來(lái)說(shuō)也不知道是不是好事？
來(lái)源：直面茶
